FOOD, BRAND & BEYOND

안녕하세요 ! 리틀넥 오픈 초기에 매장의 홀 서비스 파트에서 시작하여 지점 매니저를 거쳐 지금은 브랜드오너로서 리틀넥 브랜드를 담당하고 있는 김민식입니다.

리틀넥에서 서비스하는 음식의 퀄리티, 인력, 매출 매입 관리 같은 기본적인 매장 관리부터 타 브랜드와의 협업, 프로모션 기획 등 브랜드를 키우고 알리기 위한 일도 맡아서 하고 있습니다. 브랜드(Brand Owner)라는 이름 그대로 한 브랜드를 꾸려나가기 위한 전반적인 업무를 총괄하고 있습니다.

저는 사실 요식업과는 거리가 먼 기계시스템 디자인공학과를 졸업했습니다.

공학 공부도 나름 재미있었지만, 재학생 시절 주말과 방학 때 수제버거, 피자집, 펍, 양식 레스토랑에서 일할 때 배웠던 요식업 공부가 저를 더욱 설레게 했습니다. 누가 시키지 않아도 요리, 주류 책을 사서 보고, 한국어 번역된 책이 없으면 원서를 주문해서 공부하기도 했습니다. 당시 제 페이스북과 유튜브에는 전부 요식업 정보로 도배되어 있을 정도였어요. 고심 끝에 결국 전공을 살려 취직하는 것을 포기하고 비교적 이른 나이에 와인, 맥주, 칵테일과 곁들임 메뉴를 취급하는 Bar를 차렸습니다. 3년 간 매장을 운영하며 좋은 경험을 했지만 결국에는 제가 아직 많이 부족하다고 느꼈고, 더 많은 경험을 하기 위해 매장을 접고 리틀넥에 들어오게 되었습니다.

안녕하세요 GFFG 노티드 운영팀 슈퍼바이저 손수경 입니다. 2019년도 청담 본점 바리스타로 입사하여 여러 팀동료들과 근무하며 좋은 기회로 한남과 제주 오픈 팀장, 이후 HQ 소속 운영팀에서 슈퍼바이저로 근무중입니다.

노티드 슈퍼바이저는 전국의 노티드 매장들이 퀄리티 있게 운영되기 위해 서포트 하는 역할을 하고 있어요. 노티드는 청담본점부터 최근 그랜드 오픈한 해운대점까지 약 17개의 지점들이 모두 직영으로 운영되고 있기 때문에, 전 지점 동일한 퀄리티와 서비스를 유지하는 것이 중요합니다. 그래서 각 지점의 크루들과 소통하여 관리하는 일을 하고 있습니다.

노티드의 슈퍼바이저는 장시간 현장감을 느끼며 매장의 동일한 공간에서 크루분들과 근무하는 형태는 아니지만 HQ와 지점과의 의사소통을 담당하며 매장 운영에서 필히 준수해야할 기본적인 메뉴얼부터 자원 관리, 현장 개선 및 전체적인 시설물 관리등의 업무를 하고 있습니다.

기본적으로 매장의 손익관리, 매출 증진 방안 마련, QSC관리(Quality Service Cleanliness / 품질 서비스 청결), 채용 관리를 하고 있으며 담당 매장의 매출 향상과 클레임율을 항상 신경 쓰고 있습니다.

저는 대학교에서 경영을 전공으로 공부하였어요. 대학생 때 약 5년동안 동네의 한 카페에서 아르바이트 경험을 하며 커피 제조, 고객 응대 등 캐주얼하게 외식업을 접해 보았고, 적성에 잘 맞는다는 생각을 했었는데요. 학교 졸업 후에는 또 다른 저의 관심분야인 공연기획 분야로 취업하여 엔터테인먼트 분야의 기업에서 근무를 하였습니다. 하지만 근무 중 진로 방향성에 대해 고민하면서 기존보다 활동성 있는 업무를 경험하고 싶어 대학생 때 했던 외식업/카페 쪽으로 진로를 전환해야겠다는 생각을 했습니다.

그리고 이십대 후반, 2019년 가을, 외식업으로 업종을 변경해야겠다는 생각을 했어요. 당시 쁘띠케이크인 아보카도 치즈케이크로 수요미식회에도 나오며 대중들의 관심을 받기 시작했던 노티드에 저도 관심을 갖게 되었습니다. 수제청을 직접 만들어 음료제조를 하기도 했던 당시 노티드에 진심이 담겨있다고 느꼈고, 그런 노티드에 지원하여 지금까지 근무를 하고 있습니다.

처음에는 적성에 잘 맞을 지 걱정이 되기도 하였는데요, 생각 외로 현장에서 근무 하는 동안 서비스 관련하여 큰 어려움 없이 업무를 할 수 있었고, 고객 응대 부분에 있어서도 큰 스트레스, 마음의 상처 없이 업무를 할 수 있었던 것 같습니다. 특히 잘 맞았던 부분은, 현장 상황에 따라 메뉴얼을 준수하며 효율적으로 업무를 진행하고자 계획할 수 있고, 데일리한 업무처리로 즉각적인 업무 피드백이 보여진다는 점이 현장 업무 시 만족도가 높아서 즐겁게 일을 했습니다.

GFFG에서 마케팅을 총괄하고 있는 마케팅 디렉터 윤진호라고 합니다. GFFG의 마케팅 조직에서는 노티드, 다운타우너, 리틀넥 등 12개 브랜드의 커뮤니케이션과 채널 운영, 마케팅 콜라보레이션 등을 진행하며 고객과의 접점에서 브랜드와 비즈니스의 가치를 높이는 일을 하고 있습니다.

저는 CJ ENM과 월트디즈니컴퍼니 코리아를 거쳐 주로 미디어 엔터테인먼트 산업에서 마케팅 커리어를 쌓아왔습니다. 좋은 기회에 GFFG와 함께할 수 있었고, 푸드&라이프스타일 브랜드 컴퍼니를 지향하는 부분에 맞춰 제가 가진 커리어와 경험으로 더 좋은 미래를 만들어갈 수 있을 것 같아 합류하게 되었습니다.

마케팅팀은 GFFG가 추구하는 푸드&라이프스타일이 무엇인지를 정의하고 보여주는 역할이라고 생각합니다. 고객 접점 채널에서 브랜드를 소개하고 콘텐츠를 만들며, 보다 많은 분들이 GFFG의 브랜드를 인지하고, 경험하고, 기억하고, 팬덤까지 이어질 수 있도록 만들어가고 있습니다. 이를 위해 다양한 디지털 채널 뿐 아니라 다양한 브랜드와 콜라보레이션을 통해 시너지를 만들며 브랜드 접점을 확장하고 가치를 높여가고 있습니다.